ЩО ТАКЕ КЕРАМІЧНИЙ ГРИЛЬ?

Останнім часом на ринку України, слідом за флагманами виробництва печей типу «камадо», таких як Big Green Egg або Primo, почало з’являтися все більше схожих, але значно дешевших аналогів. Звісно, у більшості поціновувачів печей цього типу виникає одне й те ж питання: чи справді існує суттєва різниця між ними (і чи існує вона взагалі), чи це черговий маркетинговий хід? Забігаючи наперед, скажемо, що різниця дійсно є, а от наскільки вона суттєва – це якраз і пояснить маркетинг.

У маркетингу існує концепція порогового рівня якості та його співвідношення з ціною. Її суть полягає в тому, що до певного рівня якість товару прямо пропорційна його вартості. Але коли цей рівень досягнуто, і виробник прагне підняти якість продукції ще вище, ціна починає зростати значно швидше. Багато людей сприймають це як спробу виробника продати разом із товаром ще й набір малозначущих (а часом і непотрібних) функцій, щоб збільшити прибуток. На жаль, таке дійсно трапляється, проте не так часто, як може здатися. Значно частіше вдосконалення продукції вимагає від виробника величезних зусиль і фінансових витрат. І хоча досягнуті покращення можуть бути непомітними на перший погляд (особливо при порівнянні кількох подібних зовні товарів із різною ціною), різниця стане очевидною під час практичного використання.

Отже, повертаючись до теми «камадо», розгляньмо основні відмінності на прикладі трьох печей «камадо» від різних виробників: BergHOFF, Big Green Egg, Broil King.

BIG GREEN EGG
НА СЬОГОДНІ ПЕЧІ BIG GREEN EGG ЗАСЛУЖЕНО ВВАЖАЮТЬСЯ НАЙКРАЩИМИ У СВІТІ ГРИЛЯМИ ДЛЯ СМАЖЕННЯ ТА КОПЧЕННЯ. Найвідомішою особливістю цих печей є те, що вони виготовлені з надзвичайно термостійкої кераміки, розробленої NASA (спершу цей матеріал створювався для космічних шатлів). Така кераміка витримує до 100 000 циклів нагрівання \ охолодження без тріщин. Навіть за найскромнішими підрахунками таку піч зможуть регулярно використовувати кілька поколінь. Крім того, ця кераміка стійка до перепадів температур, тому печі Big Green Egg можна без побоювань використовувати за будь-яких погодних умов (сніг, дощ, мороз до -30°C – не проблема). Температурний поріг також значно вищий, ніж у печей інших виробників. Попри те, що максимальне значення термометра +400°C, практика показує, що навіть при нагріванні до 650°C кераміка не зазнає ушкоджень (однак при такій температурі дуже швидко згорає повстяна прокладка, тож якщо не хочете терміново проводити техобслуговування – краще утримайтесь від експериментів). До переваг Big Green Egg також належить те, що всі механізми та комплектуючі виготовляються виключно у США (сама кераміка — у Мексиці).

Тепер перейдемо до не таких очевидних переваг. Купуючи гриль, мало хто замислюється, наприклад, про точність регулювання температури. Але вже після першого приготування простих стейків стає зрозуміло, наскільки це важливо. Печі Big Green Egg сконструйовані так, щоб користувач міг регулювати температуру з точністю до 10°C і робити це дуже швидко. Наприклад, ви встановили температуру 250°C, поклали стейк, а потім на мить відвернулись – налетів порив вітру, температура вже під 300°C, і м’ясо треба рятувати. Завдяки дуже чутливій системі контролю тяги з печами Big Green Egg можна знизити температуру на 50°C менш ніж за хвилину. Для яловичини чи свинини це не критично, але для курячого філе або баранини це має значення. Ще одна перевага – мінімальний температурний поріг. Big Green Egg можна налаштувати на підтримку температури 50–60°C протягом багатьох годин. Це важливо для техніки повільного томління, яку ми настійливо рекомендуємо спробувати кожному власнику Big Green Egg — результат вас приємно здивує.

Ще одна перевага Big Green Egg — термостійка повстяна прокладка, яка, за умови використання тільки якісного деревного вугілля, зберігається до 3 років навіть при регулярному використанні (у більшості виробників — до 1 року). Причому прокладку можна легко замінити — вони продаються окремо, на відміну від більшості конкурентів. І нарешті, що суттєво відрізняє Big Green Egg від інших – це величезна лінійка аксесуарів (понад 200 найменувань), яка включає майже все, що може знадобитися: підставки, бічні «крила», чавунні решітки, ручки для переміщення, спеціальні решітки для одночасного приготування м’яса та риби, розсікачі тепла, форми для випічки, спеціальний інструмент, пристрої – і ще багато всього. Крім того, лише Big Green Egg дозволяє підібрати комплектацію на власний розсуд – інші ж продаються тільки у стандартному наборі (як правило: підставка, «крила» і решітка). Ви ж можете, наприклад, не купувати підставку, а встановити гриль у власноруч зроблений стіл або вже існуючу платформу.

BERGHOFF

Печі «камадо» від компанії BergHOFF з’явилися у продажу відносно нещодавно, однак уже встигли знайти своїх покупців у всьому світі. За формою, розмірами та зовнішнім виглядом вони практично повністю повторюють піч Big Green Egg розміру “L”, але технічно мають чимало відмінностей.

Перш за все, традиційно варто звернути увагу на матеріал. Хоча ці печі також виготовлені з жаростійкої кераміки, розпізнати її якість на вигляд складно навіть для фахівців. Але якщо придивитися уважніше, можна помітити, що стінки печей BergHOFF майже вдвічі товщі, ніж у Big Green Egg. Так багато виробників намагаються компенсувати недостатню термостійкість матеріалу його товщиною. Однак такий підхід вирішує проблему лише частково: збільшення товщини дійсно забезпечує кращий захист від перепадів температури, проте ніяк не впливає на довговічність самої кераміки. Відповідно, термін служби такої печі буде значно меншим.
Щодо температурного контролю – тут теж є неприємний нюанс. Через велику товщину стінок кераміка краще утримує тепло, і це часто позиціонується як перевага. Насправді ж це ускладнює процес регулювання температури: щоб знизити її з 300°C до 250°C, знадобиться приблизно вдвічі більше часу, ніж для тієї ж операції з Big Green Egg. Мінімальна температура підтримки також вища: не 50–60°C, як у Big Green Egg, а 70–80°C. У результаті багато рецептів, доступні для Big Green Egg, тут реалізувати не вдасться.
Щодо повстяної прокладки – термін її служби на практиці ще не встановлено (через новизну продукту), але вже зараз можна з упевненістю сказати, що він обмежений, а змінні комплекти, на жаль, поки не пропонуються…
Асортимент спеціальних аксесуарів і комплектуючих, як і в більшості інших виробників «камадо», обмежується 10–15 позиціями. Чи варто казати, що це негативно впливає на функціональність порівняно з Big Green Egg?.. Печі «камадо» від BergHOFF продаються лише в стандартній комплектації, що включає піч, підставку та бічні «крила». Установка гриля, наприклад, у спеціальний стіл, не передбачена.

Однак попри всі перераховані недоліки, які виставляють печі BergHOFF у не найкращому світлі, не варто вважати їх «поганими». За наявності певних навичок на них також можна досягти дуже хороших результатів, щоправда, це буде вже не так просто, як на Big Green Egg. І, звісно ж, не варто забувати про їхню головну перевагу – ціну. Роздрібна вартість BergHOFF приблизно в 2,5 раза нижча, ніж у печі Big Green Egg в аналогічній комплектації, тому цей продукт можна сміливо називати хорошим поєднанням ціни та якості.

Варто додати, що всі вищезазначені особливості стосуються не лише печей BergHOFF, а й більшості інших «камадо», виготовлених у Китаї, таких як Kamado Joe, Grill Dome, Char-Griller, Vision Grills та багатьох інших. Між собою вони зазвичай відрізняються лише зовні. При цьому (хоча на світовому ринку більшість виробників дотримуються більш-менш однакової цінової політики), в Україні ціни можуть суттєво відрізнятися — переважно не через якість продукції, а через особливості роботи конкретного постачальника.

BROIL KING KEG

Компанія Broil King є одним із найвідоміших у світі виробників грилів. Їхньою спеціалізацією є газові грили, проте на хвилі зростаючої популярності печей «камадо» вони розробили свій власний, доволі оригінальний варіант.

Принципова відмінність Broil King KEG від інших «камадо» полягає в тому, що вони виготовлені не з кераміки, а з металу. Подвійні стінки та спеціальний ущільнювач між ними створюють «ефект термоса» – тепло всередині гриля зберігається чудово. Такий підхід дозволяє не хвилюватися через знос або крихкість матеріалу, що є безперечною перевагою. Однак є й зворотна сторона: жар, що відбивається від металу, має більш жорсткий, «висушувальний» характер, на відміну від жару, відбитого від товстої керамічної стінки. Внаслідок цього, при однаковій температурі, продукт, приготований у металевому грилі, втратить більше вологи, ніж у керамічній печі. Контроль температури тут теж має свої нюанси. По-перше, отвір у верхній частині кришки значно більший, ніж у Big Green Egg або BergHOFF, і навіть мінімальний поворот регулятора тяги викликає сильний приплив повітря. Через це точно відрегулювати температуру доволі складно. По-друге, подвійні стінки настільки добре утримують тепло, що процес зниження температури на ті ж 50°C може зайняти 10–15 хвилин!

На щастя, недоліки цієї моделі на цьому закінчуються, а ось переваг є ще кілька. Насамперед – це справді відмінна якість складання. Добре продумані та зібрані механізми залишають чудове враження навіть після ретельного огляду. Ви не знайдете тут недбало зроблених з’єднань або дефектів полірування. Крім того, варто відзначити оригінальне рішення проблеми зношування прокладки між кришкою та основою гриля. Інженери компанії замість повсті використали спеціальне скловолокно, яке, за інформацією виробника, не згорає протягом усього терміну експлуатації. Хоча підтвердити або спростувати це на практиці можна буде лише з часом (модель з’явилася у 2012 році), вже зараз можна з упевненістю сказати, що скловолокно набагато довговічніше за повсть.

Лінійка аксесуарів теж на висоті. Хоча для цієї конкретної моделі виготовляється близько 20 найменувань аксесуарів, компанія Broil King випускає велику кількість універсальних комплектуючих, які можна використовувати з більшістю типів грилів. З їхньою допомогою ви зможете повністю реалізувати весь потенціал цієї моделі.

І наостанок варто зазначити, що для грилів Broil King KEG існує спеціальне кріплення, яке дозволяє встановлювати гриль на автомобільний фаркоп. Звісно, у випадку з керамічними печами про таку мобільність годі й мріяти. Вартість цієї моделі приблизно на 30% нижча, ніж аналогічної Big Green Egg, але майже вдвічі вища, ніж у BergHOFF.

1889

10 Травня, 2017

Коментарі⁰

ЩО ТАКЕ КЕРАМІЧНИЙ ГРИЛЬ?

Написати відгук