Вибираємо овочі для гриля

Пікнік — це, звісно, смажене м’ясо, але до нього потрібен гарнір. Щоб приготувати оригінальну закуску до м’ясних або рибних страв, приготованих на вугіллі, важливо знати: які овочі можна смажити на грилі, чи потрібно їх маринувати, скільки часу готувати цю «вітамінну» їжу. Приготувавши розкішний овочевий гарнір на грилі-барбекю, ви можете бути впевнені в його користі — зберігається максимум вітамінів.

Список ідеальних овочів для приготування на грилі

Головне — рівномірно підсмажити овочі, тому важливо нарізати скибочки або шматочки приблизно по 1 см завтовшки. Розглянемо детальніше: які овочі найкраще підходять для гриля та як їх підготувати.

Картопля

Почнемо саме з цієї культури, оскільки картоплю готують як окремо, так і в поєднанні з іншими продуктами. Молоді бульби достатньо добре вимити й нарізати кружальцями товщиною до 1 см. Зі старішої картоплі обов’язково слід зняти шкірку.

Ось кілька вдалих рецептів:

• На картоплю кладемо бекон або сало (солоне чи копчене). Картоплю не солимо — сало має бути готовим. Краще нарізати кружальцями товщиною 0,6–0,7 см, так вони швидше просмажаться. Така страва зникає зі столу швидше, ніж шашлик.
• Картопля у фользі з грибами та сиром. Викладаємо шарами: картопля, відварені або консервовані шампіньйони, зверху — тертий сир з майонезом і часником.

У принципі, будь-які овочі чудово поєднуються з картоплею: помідори, морква, баклажани.

Перець

Можна використовувати як солодкий болгарський перець, так і чилі (для поціновувачів гострого). Чилі запікають цілим, солодкий — нарізають часточками. Солити не обов’язково, можна посипати зеленню.

Баклажан

Овоч слід попередньо підготувати, щоб прибрати гіркоту. Засипте нарізані кружальцями баклажани великою сіллю і зачекайте 15 хвилин. Решітку змастіть олією і викладіть баклажани. Чудово поєднуються з помідорами, сиром (у фользі) та картоплею.

Кабачок

Обирайте молоді кабачки — з них виходять гарні цілі круглі скибки, які не потрібно очищати від шкірки. Зрілі плоди слід очистити від шкірки та серцевини. Ідеально поєднується з цибулею, нарізаною кільцями, та помідорами. Бажано залишати цибульні кільця цілими.

Помідори

Якщо запікати як окремий гарнір — краще залишити цілими. Підійдуть як звичайні томати, так і чері. У поєднанні з картоплею, баклажаном або кабачком — нарізають кільцями.

Кукурудза

Кукурудза на грилі — частий гість у кафе й ресторанах. Її подають до м’яса або шашлику. Підготовка: очищаємо качани, розрізаємо навпіл, викладаємо на решітку. Виходить екзотична страва, але краще обирати сорти типу «Бондюель» — вони швидше готуються. Солити — лише після приготування.

Гриби

Ідеальні для відкритого вогню — гриби шампіньйони. Вибирайте світлі, міцні та чисті шляпки. Перед приготуванням їх слід замаринувати.

Варіанти маринаду для шампіньйонів:

• сіль, майонез, мелений чорний перець;
• сіль, лимон, мелений білий перець;
• сіль, майонез, часник.

Купуйте гриби приблизно однакового розміру — це забезпечить рівномірне приготування.

Які ще овочі готують на грилі, крім перелічених: гарбуз і патисон (очищені, нарізані скибками); ароматний часник — очищений від лушпиння або цілою головкою (її треба ретельно вимити); морква — свіжа й невеликого розміру; ріпа, нарізана скибками (на любителя); спаржа з м’ясистими стеблами (тонка — гірчить після приготування); редис — цілий або половинками.