Пн–Нд 10:00–20:00
Про приготування грибів на грилі можна говорити вічно. Це, мабуть, один із найпопулярніших і найуживаніших продуктів у гриль-меню. Найвідомішим і найпопулярнішим серед грибів для барбекю є печериця. Це гриб, який можна знайти будь-коли в будь-якому супермаркеті чи на ринку поруч із домом. Сьогодні ми розповімо кілька простих, але дуже смачних рецептів приготування печериць на грилі, які можуть бути начинки та в чому краще маринувати печериці для гриля. Рецепт печериць на грилі як основної страви:
У цьому випадку печериці можна не маринувати. Цікаво знати: печериці добре вбирають вологу, тому, маринуючи їх у соєвому соусі, не варто залишати надовго — надлишок рідини зробить їх тушкованими, а не підсмаженими.
Отже, спочатку оберіть у супермаркеті свіжі, великі печериці з великими капелюшками, адже ми будемо їх щедро фарширувати сиром і беконом. Гриби потрібно добре промити та очистити від бруду. Обережно зрізавши ніжку, заповнюємо шляпку натертим сиром і тонко нарізаним беконом. До речі, бекон можна окремо обсмажити до хрусткої скоринки й додати зверху на готову страву.
Печериці краще запікати не над прямим полум’ям. Для вугільних грилів ідеально підходять керамічні розсікачі тепла або металеві кошики для поділу вугілля. Процес готування займає 10–15 хв, залежно від розміру грибів і бажаного ступеня просмаження. У підсумку — соковиті запечені гриби з вершковим сиром і хрустким солоним беконом. Це божественна страва, яка не забере у вас багато часу. Її можна подавати як основну закуску.
Найкраще подавати такі шашлики разом із м’ясними стравами барбекю. Але й окремо як закуска — це чудовий варіант. Рецепт простий, бо всі вже зголодніли й хочуть хрусткі гриби якнайшвидше. Знадобиться:
Для міні-шашликів потрібні маленькі дерев’яні шпажки, які слід замочити у воді на годину, щоб вони не згоріли. Вибираємо шпажки або шампури за розміром грибів. Печериці миємо, чистимо та маринуємо в соєвому соусі з приправами для овочів. За бажанням — додаємо соус Шрірача.
Температура гриля — 200°C. Цього достатньо, щоб швидко приготувати гриби, не спаливши їх. Якщо використовуємо решітку, змащуємо її олією. Металеві шампури краще класти діагонально над жаром. Шампіньйони можна готувати з відкритою кришкою, регулярно перевертаючи.
Після приготування викладаємо гриби на дерев’яну дошку. Можна подати з майонезом або посипати тертим часником. Маленький секрет — змішайте розтоплене вершкове масло з часником і полийте страву після приготування. Це буде надзвичайно смачна закуска!
Хто не любить страви у фритюрі? Одні з найпопулярніших у гриль-меню — це шампіньйони-фрі. Для приготування потрібно:
Гриби ретельно миємо. Маринуємо їх у мисці з невеликою кількістю соєвого соусу не довше 30 хв. В окремій посуді змішуємо яйця, борошно, сіль і перець. Панірувальні сухарі — з сухим часником (за смаком).
Олію розігріваємо в казані до 70–75°C, використовуючи термометр. Це важливо, щоб не пересмажити паніровку. Обвалюємо гриби в суміші яєць і борошна, потім — у паніровці.
Обсмажуємо гриби у фритюрі 5 хв, виймаємо шумівкою. Для красивої подачі — білий майонез, зелена цибуля. Ідеально підходить до пива! Готувати варто одразу у великій кількості.
Шампури й шпажки значно полегшують приготування. А рукавиці й фартух захистять вас від опіків. Як і для будь-якої страви, потрібен мінімальний набір інструментів. Багато корисного для барбекю можна знайти у фірмових магазинах у Києві — зі знижками та акціями для клієнтів!
