Выбираем овощи для гриля

Пикник – это, конечно же жареное мясо, но к нему нужен гарнир. Чтобы сделать оригинальную закуску к мясным или рыбным блюдам, приготовленным на углях, необходимо знать: какие овощи можно на гриле пожарить, нужно ли их мариновать, сколько времени готовить эту "витаминную" пищу. Приготовив роскошный овощной гарнир на гриле-барбекю, вы точно можете быть уверены в его пользе для здоровья – сохраняется максимум витаминного состава.

Список идеальных для приготовления на гриле овощей

Главное – равномерно прожарить овощи, поэтому важно нарезать ломтики или кусочки примерно по 1 см каждый. Рассмотрим подробнее: какие овощи для гриля подойдут лучше всего, как их перед этим подготовить.

Картофель

Начнём именно с этой овощной культуры, так как именно картофель готовят в одиночку и в сочетании с любыми другими продуктами. Молодые корнеплоды можно просто тщательно промыть и нарезать кружочками толщиной до 1 см, но хранившийся какое-то время картофель нужно обязательно очистить от кожуры.

Вот несколько удачных рецептов:

• Сверху картофеля кладём бекон или сало (можно солёное, можно копчёное). Корнеплод не солим, сало должно быть готовым. Лучше нарезать кружочки толщиной 0,6-0,7 см, они быстрее прожарятся. Такое блюдо расходится быстрее шашлыков.
• Картофель в фольге с грибами и сыром. Накладываем слоями: картофель, отваренные или консервированные шампиньоны, сверху тёртый сыр с майонезом и чесночком.

 В принципе, какие угодно овощи делают на гриле в паре с картофелем: помидоры, морковь, баклажаны.

Перец

Можно использовать как сладкий болгарский, так и перец чили (на любителя). Чили запекается целиком, сладкий перец – нужно разрезать на дольки. Солить не нужно, посыпать зеленью можно.

Баклажан

Овощ предварительно необходимо подготовить, чтобы убрать горечь. Для этого засыпьте порезанный на круги баклажан крупной солью, подождите 15 минут. Решётку смазать маслом и выложить на неё баклажан. Идеальное сочетание баклажана с помидорами, сыром (в фольге), с картофелем.

Кабачок

Кабачок выбирайте молодой, чтобы получились цельные круглые элементы, их не нужно очищать от шкурки. Более зрелые плоды придётся очистить от внутренностей и кожуры. Какие овощи подходят для гриля с кабачком: совмещается отлично с луком, порезанным кольцами, с помидорами. Желательно, не разъединять колечки лука, а оставить как есть.

Помидоры

Если запекать как отдельный гарнир, то лучше их оставить целыми. Подойдут и обычные томаты, и помидоры Черри. В паре с картофелем, баклажаном или кабачком, помидоры режут кольцами.

Кукуруза

Кукуруза на гриле – это завсегдатай многих кафе и ресторанов, её подают к мясу, шашлыку. Подготовка к запеканию: очищаем початки, режем пополам, выкладываем на решётку. Получается экзотическое блюдо, но выбирайте сорта типа "Бондюэль", они готовятся быстро. Солить кукурузу нужно после готовности.

Грибы

Идеальны для приготовления на открытом огне – грибы шампиньоны. Важно выбрать экземпляры со светлыми, крепкими и чистыми шляпками. Их нужно предварительно замариновать.

Варианты маринада для шампиньонов:

• соль, майонез, чёрный перец молотый;
• соль, лимон, белый перец молотый;
• соль, майонез, чеснок.

Покупайте примерно одинаковые по размеру грибочки, тогда гарантировано, что они прожарятся равномерно.

Какие овощи готовят на гриле, помимо перечисленных: тыкву и патиссон (после очистки нарезать ломтиками); ароматный чеснок, предварительно очищенный от шелухи или цельной головкой (её нужно тщательно промыть); морковь – свежую и небольшого размера; репу, порезанную ломтиками (на любителя); спаржу с мясистым стеблем (тонкий горчит после приготовления); редис – целиком или половинками.