Пн–Нд 10:00–20:00
Один із найпопулярніших рецептів — це приготування філе скумбрії на грилі. Найважливіше в барбекю — це комфорт у приготуванні й смачний результат. Наш варіант — це запікання на дерев’яних дощечках. Маринад не обов’язковий: досить солі, перцю й оливкової олії. Для аромату можна додати розмарин.
Температура в грилі має становити 150–200°C. Дощечку потрібно замочити у воді на 1,5–2 години. Змащуємо поверхню олією, викладаємо філе на дощечку й ставимо на гриль. Готуємо до внутрішньої температури риби 70–73°C (ступінь прожарювання Well Done).
Дощечка захистить шкіру філе від підгоряння, а сам смак риби буде насиченим і димним. Дерево також надає аромат. Страву можна подавати як окрему або з гарніром.
Другий рецепт: «скумбрія, запечена на грилі» з пряними травами та лимоном. Найзручніше — використовувати спеціальну підставку для приготування риби. Скумбрію потрібно очистити від нутрощів, зрізати плавники та частину хвоста. Голову можна залишити або видалити — на ваш розсуд.
Змащуємо рибу оливковою олією, додаємо спеції, кладемо гілочку розмарину та шматочки лимона (можна у вирізи на тушці). Лимонна кислота може залишати опіки, тому краще подавати рибу з половинкою лимона в тканинному мішечку. Час приготування — до 30 хв.
Обов’язково використовуйте підставки для риби — вони значно полегшують процес. Маринад можна зробити простим: олія, сіль, перець і сушені трави. Як соус рекомендуємо вершкове масло з паприкою, часником і зеленню — заморозити його й подавати порційно.
Рекомендуємо звернути увагу на різноманітні аксесуари для гриля, які зроблять процес приготування простішим і безпечнішим. Найпопулярніші з них:
Фартух і рукавиці захистять вас від опіків і бризок. Щипці, лопатка й пензлик — обов’язкові помічники. Пінцет знадобиться для видалення кісток. Термометр важливий для контролю прожарки. Для реалізації будь-якого з описаних рецептів скумбрії, обов’язково підготуйте підставку або дощечку.
